[Flashback Foodtech Festival🍝] La parole à Marion Piasecki

✍🏻Propos recueillis par Claire CAMINATI FARBER, Responsable Communication Foodtech Festival & Startup Palace

C’est toujours un peu nostalgique que je nous replonge aujourd’hui dans la première édition du Foodtech Festival organisée début octobre avec cette interview de Marion Piasecki.

J’ai fait la connaissance de Marion un peu en amont du Foodtech Festival au moment où nous étions en plein dans la recherche de nos intervenants pour faire de cette première édition une édition mémorable. Et vraiment (vraiment) pas déçue qu’elle ait accepté notre proposition de prise de parole. Elle a choisi de prendre la parole sur le thème (inépuisable) de la viande végétale / de labo. On lui redonne aujourd’hui le micro (certains dirons le clavier) pour revenir sur cette tendance sur le blog de Startup Palace. C’est parti !

🍝Hello Marion, merci d’avoir accepté ma proposition d’interview sur le blog de Startup Palace, suite à ton intervention dans le cadre du Foodtech Festival. Qui es-tu ?

Salut Claire ! Je suis journaliste pour le site L’Éclaireur FNAC et, plus précisément, je m’occupe de la rubrique société numérique. J’y montre l’impact des technologies sur la société avec par exemple l’intelligence artificielle, la robotique, la réalité virtuelle… mais aussi la foodtech.

🍝Pourquoi avoir accepté de participer à cette première édition du Foodtech Festival ?

C’était une bonne opportunité de voir ce secteur de l’intérieur et de discuter avec des personnes qui travaillent sur ces sujets-là. J’ai beaucoup plus l’habitude de visiter des salons sur la tech que sur l’agroalimentaire !

🍝Lors de ton intervention, tu as décidé de mettre en avant la viande et la manière donc le secteur transformait complètement cette catégorie d’aliments, avec notamment la viande végétale ou encore la viande cultivée : pourquoi avoir choisi de parler de cela ? Pourquoi est-ce un sujet qui te tient à coeur ?

La viande est un sujet qui divise beaucoup et qui concentre beaucoup de problématiques différentes, que ce soit le bien-être animal, l’impact environnemental de nos modes de consommation ou encore l’alimentation santé. Comment peut-on créer des aliments savoureux qui prennent en compte ces problématiques-là ? C’est ça qui rend le sujet intéressant, d’autant plus que la foodtech, à travers le monde, crée de plus en plus de produits super innovants dans ce secteur.

🍝Que faut-il retenir de ton intervention ?

Que la viande végétale s’est complètement renouvelée ces dernières années : on est passés de galettes de soja un peu honteuses destinées essentiellement aux végétariens et aux vegans, à des produits très variés comme des nuggets, des saucisses, des émincés qui se retrouvent dans le même rayon que la viande. La communication aussi a complètement changé, passant de produits de niche à une cible beaucoup plus large. Quant à la viande cultivée, beaucoup d’entreprises y travaillent, y compris en France, mais il faudra passer quelques freins législatifs et sociaux pour pouvoir la commercialiser.

🍝S’il ne fallait retenir qu’une chose/ un chiffre / une info de ton intervention, laquelle serait-elle ?

16% des Français ont consommé une fois une viande végétale en 2021, alors que seulement 2% de la population ont complètement éliminé la viande de leur alimentation. Ça montre bien qu’il y a une certaine curiosité autour de ces produits et une montée du « flexitarianisme ».

🍝Quelle est la tendance foodtech qui te dépasse un peu aujourd’hui ?

Je me demande comment les startups vont pouvoir convaincre les Français (et les Occidentaux de manière plus générale) de manger des insectes. Manger des steaks végétaux c’est une chose, mais les insectes ont une image très négative dans l’imaginaire collectif, ça va être compliqué de passer ce cap.

🍝Y a-t-il une startup actuellement (française ou pas d’ailleurs) qui t’impressionne ou t’intrigue et pourquoi ?

Pour rester sur la viande, je suis très intriguée par Gourmey et leur foie gras cultivé. J’adore le foie gras depuis toujours mais on ne peut pas nier que, question bien-être animal, il y a des progrès à faire.

🍝Qu’est ce qui selon toi a fait la force de cette première édition du Foodtech Festival ?

Alterner entre pitchs de startups et masterclasses rendait l’évènement très dynamique et j’ai apprécié le fait que ça soit à plus petite échelle comparée aux grands salons professionnels, c’était convivial. Les petits fours étaient très bons aussi ! 😋

🍝Tu t’en doutes, on réfléchit déjà à l’organisation de la 2e édition du Foodtech Festival. Si tu devais convaincre des DG / Directeurs Métiers / Responsables R&D – Innovation de grands groupes ou de startups foodtech d’assister au Foodtech Festival que leur dirais-tu ?

Une demi-journée, c’est un bon format pour faire le tour des tendances, découvrir quelques startups et réseauter sans avoir le temps de s’ennuyer ni être complètement épuisé. Personnellement, je reviendrai avec plaisir.

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